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【台版书籍现货】一生必學的100道經典家常菜 / 一生必学的100道经典家常菜 ISBN:9789869924696
RM66.79 RM70.30
【台版书籍现货】一生必學的100道經典家常菜 / 一生必学的100道经典家常菜 ISBN:9789869924696
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Description

书名:一生必學的100道經典家常菜 / 一生必学的100道经典家常菜
作者:蔣偉文
出版社:日日幸福
ISBN:9789869924696

內容简介
讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理,喚醒記憶的珍貴瞬間!
不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等,
排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括!
從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品,應有盡有!
食材易取得,做法簡單易上手。一生必學的美味料理,想做就做,想吃就吃,超滿足!

  誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火?輕鬆簡單才是王道,只要掌握每道菜的小訣竅,廣泛運用,就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等,或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等,或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等,排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括!從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品,應有盡有!自炊、請客、好友相聚,單身貴族、小家庭、大家庭都適合,在家就能簡單做,輕鬆享用!

  本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵&飯料理與美味湯品等五大單元,即使隨意選擇組合,都能烹調出一桌精彩絕妙的美味!

本書特色

  內容豐富,菜色變化多端:不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等,或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等,或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等,排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括!一生必學的經典料理,想做就做,想吃就吃,超滿足!

  烹調方法化繁為簡,新手必學:從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品,應有盡有!食材容易取得,省麻煩、不費工,做法簡單易上手的100道料理,在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手,也能快速學會各式各樣的美味烹調法!

  食材處理技法,快速掌握美味秘訣:如何事先簡單處理食材,加上作者獨門的烹調秘訣,絕不藏私,完全揭漏,讓您在烹調過程中更容易成功,隨手完成一道道美味的經典料理。

  完整食材索引,絕不浪費:細心貼心實用,淺顯易懂又容易閱讀,讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理,享受下廚的樂趣。

目錄

作者序:經典的味道,喚醒記憶的珍貴瞬間
前言:讓人無法招架、念念不忘,一生必學的經典美味
蔣公小廚房:食材處理與烹調處理
索引:食材與相關料理一覽表

Part1一生必學的經典肉料理
雞肉篇
三杯雞
怪味雞
宮保雞丁
醉雞
椒麻雞
照燒雞翅
辣子雞丁
左宗棠雞
油蔥雞
涼拌雞絲
麻油雞
砂鍋花雕雞

豬肉篇
蒼蠅頭
紅燒獅子頭
梅干扣肉
回鍋肉
蒜泥白肉
滷豬腳
糖醋排骨
京醬肉絲
粉蒸排骨
椒鹽里肌
五更腸旺
客家小炒
剝皮辣椒蒸肉餅
梅香滷肉(紫蘇梅也可)

牛、羊肉篇
蔥爆牛肉
水煮牛肉
紅燒牛腩
芥藍牛肉
黑胡椒牛柳
青椒牛肉
滑蛋牛肉
豆乾炒牛肉
醬滷牛腱
川味滷牛筋
蔬菜羊肉鍋
孜然羊肉
沙茶炒羊肉

Part2一生必學的豐味海鮮料理
魚類篇
港式清蒸魚
紅燒司目魚肚
泰式檸檬魚
蔥燒鯽魚
苗炒鮭魚柳
豆酥鱈魚
豆瓣魚

帶殼海鮮類
乾燒蝦仁
海鮮豆腐煲
龍井蝦仁
鮮蔬香炒蟹管肉
蚵仔煎蛋
豆豉鮮蚵豆腐
三杯中卷
咖哩鮮蝦粉絲煲

Part3一生必學的蛋、豆腐與蔬菜料理
蛋與豆腐類
番茄炒蛋
糯米椒炒蛋
花椒燒蛋
剝皮辣椒烘蛋
肉末蒸蛋
日式大阪燒
韓式泡菜煎餅
椒麻皮蛋豆腐
家常豆腐
麻婆豆腐
鹹蛋金沙豆腐

蔬菜類
櫻花蝦高麗菜
腐乳空心菜
沙茶牛肉炒空心菜
椒鹽杏鮑菇(煎炒非油炸)
古早味白菜滷
蠔油芥蘭
蒜香炒五色時蔬
泰式涼拌海鮮
菇菇炒水蓮
川味娃娃菜

Part4一生必學的家常麵&飯料理
麵食類
肉醬意大利麵
居酒屋炒烏龍麵
台式炒米粉
台式沙茶炒麵
芋頭米粉湯
眷村炸醬麵
花雕雞麵

米飯類
港式蠟味飯
經典蝦仁炒飯
福建炒飯
上海拌菜飯
日式親子丼
烏魚子炒飯
油蔥飯&麵

Part5一生必學的美味湯品
玉米濃湯
羅宋湯
酸辣湯
南瓜海鮮濃湯
四神湯
藥燉排骨
苦瓜排骨湯
香菇竹笙雞湯
味噌豆腐鮭魚湯
燒酒雞湯




作者簡介


蔣偉文(Jacko)

  從單身變成人夫,從一個人變成兩個人,到現在升格當兩個孩子的老爸,變成四人家庭中的一家之主。一路走來,蔣偉文的改變令人驚艷,而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。

  曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中,以幽默逗趣的「幸福料理鐵人:小粉紅」一角,贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛,代言過許多知名商品,是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作,廚藝日益精進,也擅長繪畫。

  目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜》《蔣偉文幸福全家餐:快速又營養的美味食譜,讓吃飯變成親子最快樂的時光!》、《111道小家庭幸福料理:給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《新手下廚101道不失敗料理:30年廚藝大廚親授美味料理+312個好吃烹調秘訣》、《美味.好味.幸福味:蔣偉文的手繪廚房》等書。